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1、材料:长豆角、红椒;辅料:大蒜、红辣椒、花椒;调料:食盐、白糖、蒸鱼豉油。
2、准备一把鲜嫩一些的长豆角,先把豆角摘洗干净,然后切成长段。
3、红椒一个,和长豆角一起搭配颜色,去蒂去籽后切成红椒丝。
4、再准备辅料,大蒜几粒切成蒜片,要是喜欢吃麻辣味,还可以加入一些红辣椒和花椒。
5、锅中烧一些开水,加入少许食盐增底味,再淋入几滴植物油,这样长豆角表面会有一层油膜,焯水后的长豆角颜色更翠绿,把长豆角焯水一分钟。
6、快要捞出长豆角时,下入红椒丝烫10秒左右,然后把长豆角和红椒一起捞出控干水分。
7、另起锅,烧热后淋入一些植物油,油热后下入蒜片、花椒、红辣椒,煸炒出辅料的香味。
8、下入焯水后的红椒和长豆角,大火爆炒一分钟,把长豆角炒香。
9、炒好以后加入少许白糖提鲜,适量食盐调味,再淋入一勺蒸鱼豉油,快速把调料翻炒化开后即可出锅。
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