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要做好吃的炒大白菜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：大白菜、蒜末、生姜末、盐、生抽、料酒、食用油。
2. 大白菜处理：将大白菜切成块状，然后将块状大白菜用沸水焯水一下，捞出沥干备用。
3. 锅烧热：将锅加热，倒入适量的食用油。
4. 爆炒调料：将蒜末和姜末放入锅中，用中小火煸炒至香味出来。
5. 加入大白菜：将焯水后的大白菜放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀。
7. 翻炒均匀炒熟：大白菜炒至变色，变软熟透即可。
8. 装盘：将炒好的大白菜装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花进行装饰。
炒大白菜做出来的关键是要掌握好火候，不要炒得太烂和过于嫩，保持一定的口感，同时要注意调味的均匀。可以根据个人口味调整加盐和生抽的量，喜欢更咸一些的可以多加一点盐。
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