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炒茄子通常可以搭配很多菜一起吃，但以下是一些不宜与茄子一起搭配的菜品：
1. 山药：茄子和山药都含有淀粉，一起食用会增加消化负担。
2. 黄花菜：黄花菜中含有较多的草酸，与茄子中的草酸结合后可能会形成不易被人体吸收的草酸盐，影响营养吸收。
3. 柿子：茄子和柿子一起食用可能引起不适，因为柿子含有鞣酸，与茄子中的维生素C结合后形成柿渣，对胃产生刺激作用，容易引起胃肠不适。
4. 苦瓜：茄子和苦瓜一起食用可能会引起消化不良，苦瓜中的苦味物质和茄子中的鞣酸结合后可能形成不易消化的物质。
5. 松仁：茄子和松仁一起食用可能会导致中毒，因为松仁中含有毒性的芸苔素，与茄子中的维生素B1结合后会产生毒性。
虽然以上食物与茄子一起食用可能会引起不适或影响营养吸收，但在一般情况下，正常食用茄子和其他蔬菜或配料一起炒煮是没有问题的。最重要的是根据个人口味和饮食习惯来选择搭配的食材。
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