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炒基围虾的做法有很多种，下面是一种简单的做法：
材料：基围虾500克、蒜末适量、姜丝适量、青红椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、油适量、水淀粉适量。
步骤：
1.基围虾洗净备用，去掉虾头和虾壳尾尖，用刀背剁两下后稍微切开剖线沿着虾背部刀刃剪开，去掉虾线，洗净沥干备用。
2.热锅凉油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味。
3.加入基围虾煸炒，炒至虾身变红。
4.加入料酒炒匀，然后加入盐、糖、生抽炒匀。
5.加入少许水，中小火翻炒片刻。
6.加入青红椒翻炒均匀，使其颜色鲜艳。
7.用水淀粉勾芡，炒匀即可关火出锅。
小贴士：基围虾炒制时间不宜过长，以保持虾肉的鲜嫩口感。根据个人喜好，还可以根据配料的口味增减盐和糖的用量。
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