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1、一般情况下，肉类翻炒5至8分钟即可炒熟。如果肉片较薄，则炒菜时肉的颜色由红变白即可。不宜翻炒时间过长，影响肉的口感。
2、如果肉片偏厚，则不能仅仅依靠颜色变化来判断肉是否被炒熟。需要在肉变白之后继续翻炒两分钟左右，防止肉的内部没有被炒熟。
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