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炒山药豆不能和动物肝脏一起吃，因为山药豆和动物肝脏都含有较高的亲和力，同食会降低人体对两者的吸收利用效果。同时含铁较高的动物肝脏会影响山药豆中铁元素的吸收，不利于身体健康。所以建议不要将炒山药豆和动物肝脏一起食用。
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