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1、在桶里放入食盐,把黄瓜浸泡在里面,如果从底部喷出许多细小的气泡,从而增加水中或气泡周围水域的含氧量,就可维持黄瓜的呼吸。如果水源充足,还可以使用流动水,如河水、溪水等。此法保存黄瓜在夏季18℃~25℃的温度下,可使鲜度保持20天。
2、夏天气温高湿度大,保存不当黄瓜会长白毛,不要乱堆乱放,最好放在篮子里,在背阴凉爽的地方,通风散热,降低菜温,以控制微生物的活动。
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