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茶树一般在春季和夏季进行采摘。具体来说，茶树的春季采摘一般开始于2月至4月间，这是茶树新梢生长旺盛的时期，也是采摘出优质嫩叶的最佳时机。夏季采摘通常在5月至7月间进行，此时茶树的新梢生长已经进入盛期，但叶片较春季略显老化。此外，一些特殊品种的茶树也可能在秋季进行采摘。总而言之，茶树的采摘时间会因地域、生态环境和品种等因素而有所差异。
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