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1、第一遍泡茶称为洗茶,泡茶第一遍的水最好要倒掉。
2、第一泡茶之所以要倒掉是为了醒茶,醒茶的意思就是指让茶在和空气与水的接触过程中慢慢地苏醒过来。大家都知道茶一般是密封或者是沉睡了很久的,茶在泡发过程中吸收了很多天地灵气,醒茶的目的就是便于冲泡和饮用。另外,第一遍的水倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢。茶叶在生产加工,包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染,所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌,或其他尘垢。所以一般第一次的水都是来清洗茶中的杂质尘垢用的,最好不要喝。
3、此外,第一次冲泡的茶倒掉还可以去除茶叶的阴湿之气,茶叶具有很强的吸湿性,还能吸收异味,含有多种亲水性物质。因此在存储过程中容易吸收潮气和异味,第一次的水用来洗茶,可以消除茶叶中的湿气和异味。
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