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茶桌上最忌就是重口味、油腻和辛辣的菜谱。这是因为茶叶在品味时需要较为清淡的口感，如果搭配重口味的菜谱会影响茶的口感和香气。而油腻和辛辣的菜谱会使口腔黏腻或刺激，影响对茶的品味体验。因此，在茶桌上应尽量选择清淡、清爽、清香的菜谱，以突出茶的特色和品味。
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