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1、鳝鱼为温热带的淡水底栖生活鱼类。其营养丰富,是一种高蛋白质低脂肪的营养保健食品。鳝鱼味鲜肉美,剌少肉厚,风味独特,具有降血糖、保护视力、消除水肿的功效。
2、降血糖:鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的改善作用,加之鳝鱼所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保护视力:鳝鱼富含维生素A,黄鳝还含有钙,磷,铁,硫胺素和黄素,尼克酸,抗坏血酸等多种维生素,可以增进视力。
4、消除水肿:黄鳝富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿的功效。
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