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1、橄榄营养丰富，含有人体所需的17种氨基酸。果肉富含钙和维生素C。
2、多吃生橄榄可以防止上呼吸道感染，润喉消肿。含有淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、红薯、山药等必须煮熟，否则其中的淀粉颗粒不会破碎，人体将无法消化它们。胃肠功能虚弱也会导致严重消化不良。种植在坍塌地面上的绿叶蔬菜经常需要溅上人和动物的粪便、尿液和杀虫剂，造成污染。用清水清洗是不可能的。
3、如果蔬菜是在无土栽培条件下生产的，它们可以生吃而不用担心。马齿苋等野菜应该热烫以彻底去除灰尘和虫子，防止过敏。
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