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蔬菜种植的最旺盛时期通常取决于植物的生长周期和季节性。一般来说，春季和夏季是种植大部分蔬菜的最旺盛时期，因为这个时候气温和光照充足，有利于蔬菜生长。常见的春季和夏季种植的蔬菜包括西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、豆类等。
而对于秋季和冬季来说，适合种植一些耐寒的蔬菜，比如胡萝卜、白菜、芹菜、萝卜等，这些蔬菜在较低的温度下也能生长健康，因此也有自己的最旺盛时期。
总的来说，根据蔬菜的特性和季节性，要选择适宜的时机进行种植，保证蔬菜的生长和产量。
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