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1、食材用料:嫩鸭一只、葱姜、料酒、老抽、生抽、蜂蜜、桂皮、八角适量。
2、鸭子洗洁净,葱姜洗净。
3、锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15-20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用。
4、洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,以及姜,桂皮一块,八角两个一块儿塞进鸭肚子,另有一份葱垫在锅底。
5、把鸭子放进锅里,把适才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,时期要给鸭子翻身数次.要是时期觉得汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖,加两勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一个勺子不绝的把汤汁淋在鸭子身上,等鸭子整个上色,开大火收汤。
6、汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃。
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