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1、主料:芋头500克。
2、辅料:籼米粉(干,细)150克,豆瓣30克。
3、调料:姜10克,大葱15克,花椒2克,酱油15克,菜籽油20克,白砂糖30克。
4、芋头削去粗皮,洗净,切成条。
5、郫县豆瓣入油锅中炸香。
6、姜切细末;花椒与葱洗净,一齐铡至极细。
7、将芋头入盆,放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀。
8、装入蒸碗,上笼蒸软后取出,翻扣于盘中即可。
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