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1、主料猪肉500克,鸡蛋2个,料酒20克,盐8克,白糖5克,胡椒粉1克,花椒3克,辣椒粉10克,红薯粉200克,面粉60克,辅料:凉开水20克,玉米油适量。
2、猪肉500克,去皮后切成粗条。
3、花椒用小火炒香,然后用擀面棒碾压。
4、放入切好的肉中,加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。戴上一次性手套用手抓匀,腌制30分钟。
5、取一个容器,放入鸡蛋、红薯粉、凉开水。和匀后放入腌制好的猪肉中再次和匀。加入面粉,和匀。
6、起油锅,油烧至七成热时开始炸酥肉。
7、炸至金黄色,捞出即可。
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