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荠菜豆腐羹是一道简单又营养的汤品，下面是制作荠菜豆腐羹的具体做法：
所需材料：
1.新鲜的荠菜250克
2.嫩豆腐200克
3.鸡蛋1个
4.生姜适量
5.盐适量
6.香油适量
步骤：
1.将荠菜洗净，焯水煮熟后捞出备用。
2.豆腐切成小块备用。
3.将鸡蛋打散成蛋液备用。
4.锅中加入适量的清水，放入姜片煮沸。
5.将豆腐块放入锅中，煮3-5分钟。
6.在锅中加入荠菜，再煮1-2分钟。
7.最后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。
8.调入适量的盐，再煮1-2分钟即可关火。
9.淋入适量的香油，搅拌均匀即可。
制作完成后，荠菜豆腐羹香味扑鼻，豆腐嫩滑，荠菜清香，既美味又营养。适量的香油更能增添香气，让口感更加丰富。
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