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荠菜豆腐汤是一道清香爽口的汤品，下面是荠菜豆腐汤的制作步骤：
材料：
- 荠菜：适量
- 豆腐：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 食盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 豆腐切块，也可以一块整的，荠菜摘洗干净备用。
2. 热锅倒入适量的清水，放入葱段和姜片，煮开。
3. 水煮开后，将荠菜放入水中焯水，待荠菜变软后捞出备用。
4. 把豆腐放入煮荠菜的水中，加入适量的盐，煮2-3分钟，让豆腐入味。
5. 打散一个鸡蛋，搅拌均匀，倒入豆腐汤中，慢慢搅拌让鸡蛋分散。
6. 最后，把焯水过的荠菜放入汤中，再加入适量的盐调味，煮开即可。
注意事项：
- 荠菜煮的时间不要过长，以免过于糊烂，影响口感。
- 鸡蛋可以根据个人口味加入适量，也可以不加。
- 平时吃荠菜要选用新鲜的荠菜，不要过量食用。
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