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1、主料:鱼2条、葱2两、泡椒4个、泡姜一小块、老姜一小块、料酒20克、食盐适量、豆瓣酱一勺、十三香少量、花椒一小撮。
2、鱼洗干净,水稍微沥干加盐,料酒,葱叶淹30-60分钟。
3、淹鱼的过程中,再备作料,再备葱。
4、备好料后,如果淹鱼的时间到了,把鱼表面璇璇的液体冲洗干净,并沥干水,这步没有拍照片。
5、锅烧热,加点菜油,油温上来后把鱼放锅里煎。
6、煎至两面金黄,起锅备用。
7、锅内再加一点油,倒入酱末,葱头末,花椒,小火炒出香味,再加豆瓣酱,酸姜片,酸椒一起再炒一会儿。
8、把鱼倒在炒香的作料上,先倒入一大碗开水,焖几分钟,加入一点十三香,尝一下盐味是否够,不够可以再加适量,如果咸了也不要慌,可以再加一点开水或少量白糖,或醋。5分钟后再将鱼翻一面在煮5分钟。
9、加葱一起煮,喜欢吃葱的朋友还可以多加一些,根据自己的口味调整。
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