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脆皮豆腐是一道传统的川菜，它的外皮酥脆，内里柔软，口感丰富。下面是一种简单的脆皮豆腐烧法：
材料：
- 嫩豆腐 2块
- 料酒 1勺
- 生粉（或玉米淀粉）适量
- 食用油适量
调料：
- 酱油 2勺
- 糖 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 温水 150毫升
- 姜蒜末适量
- 葱花适量
- 盐适量
步骤：
1. 豆腐切成适合大小并足够薄的块。
2. 在豆腐上撒上一点料酒，均匀地抹上一层生粉。
3. 在平底锅中加入足够多的食用油，烧热至七八成热，放入豆腐炸至表面呈现金黄色并变得脆皮。
4. 将炸好的豆腐捞出，沥干油分。
5. 锅中保留一点底油，放入姜蒜末翻炒出香味。
6. 加入酱油、糖、料酒、蚝油和温水，调成汁状。
7. 将炸好的豆腐放入锅中，煮沸后改小火炖煮2-3分钟，让汁水充分渗入豆腐。
8. 最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。
这样烧出的脆皮豆腐金黄酥脆，外焦里嫩，口感极佳。根据个人口味，还可以根据自己的喜好加入其他调料进行调味。
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