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大骨头炖酸菜是一道美味的家常菜，下面是一种做法：
材料：
- 大骨头500克
- 酸菜500克
- 姜片5片
- 蒜瓣5瓣
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 胡椒粉适量
- 生抽适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 葱段适量
- 香菜适量
步骤：
1.将大骨头洗净切块，用开水煮滚捞出备用。
2.酸菜切成小段，放入清水中浸泡30分钟，然后捞出过凉水备用。
3.锅中放入适量的清水，加入大骨头煮开，用小火炖煮30分钟，去除骨头中的杂质。
4.将锅中的大骨头捞出，清水中的泡沫捞出，倒掉水。
5.锅中放入适量的清水，重新煮开，将大骨头放入锅中。
6.加入酸菜、姜片、蒜瓣、干辣椒，调入适量的料酒、食盐、胡椒粉、生抽、花椒粉和鸡精，搅拌均匀。
7.用小火炖煮30分钟至酸菜和大骨头都变烂软，汤汁呈乳白色。
8.加入适量的葱段和香菜提味，煮开即可关火。
大骨头炖酸菜做好后，酸菜酸甜爽口，大骨头鲜嫩入味，汤汁浓郁香醇，非常美味。可以搭配米饭或面条一起享用。
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