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带汤小龙虾是一道融合了湖南辣味和江浙甜味的美食，下面是一种制作带汤小龙虾的做法：
材料：
- 小龙虾：2-3斤
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将小龙虾用清水洗净，可以先用淡盐水泡一段时间，然后再用清水冲洗干净。
2. 锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将小龙虾放入煮至变红取出备用。
3. 锅中倒少量植物油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入适量豆瓣酱炒香后，再加入适量的酱油、糖、盐、白胡椒粉和鸡精继续翻炒。
5. 加入适量清水，大火煮开。
6. 将煮好的小龙虾放入清汤中，用中小火炖煮约10分钟。
7. 根据个人口味，可以根据需要加入适量的盐和鸡精进行调味。
8. 装盘时撒上葱花即可。
温馨提示：
- 调料可根据个人口味进行调整，可以加入辣椒粉增加辣味，或者加入甜辣酱调出更浓的甜味。
- 煮小龙虾时不要煮得过久，以免虾肉变硬。
- 吃时可以直接用手将虾壳剥开，也可以用剪刀剪开虾壳取出虾肉。
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