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要做好吃又简单的红烧带鱼，你可以按照以下步骤进行：
步骤1：准备所需材料。你需要一条带鱼、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水。
步骤2：处理带鱼。将带鱼洗净，去除鱼鳞和内脏。用刀在鱼身两侧切几刀，这样可以更好地入味。
步骤3：热锅冷油，将姜片和蒜瓣放入热油中炒香。
步骤4：加入带鱼煎炸。将带鱼放入锅中，煎至两面金黄。
步骤5：加入葱段、料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐翻炒均匀。
步骤6：加入足够的清水，盖上锅盖，煮约10分钟，让带鱼入味。
步骤7：最后，加入适量的鸡精调味即可。
假如你喜欢带鱼汤汁更浓稠一些，你可以在煮的过程中少加点水，熬制出浓郁的红烧汁。这样做出的带鱼红烧将口感更好，味道更浓厚。
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