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做好吃的大茄子可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：大茄子、葱末、姜末、蒜末、酱油、糖、醋、盐、淀粉、清水。
2. 将茄子切成一口大小的块状，用水浸泡片刻。
3. 在锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将茄子焯水烫熟后捞出备用。
4. 在锅中加入适量的油，烧热后加入葱末、姜末和蒜末炒香。
5. 加入适量的酱油、糖和醋，搅拌均匀。
6. 加入适量的清水调成芡汁，继续翻炒均匀。
7. 在芡汁中加入少许淀粉水，煮至浓稠。
8. 将煮熟的茄子放入芡汁中翻炒均匀，让茄子充分吸收味道。
9. 入味后，撒上少许葱花作为装饰。
10. 炒好的大茄子可以搭配米饭或者面食一起享用。
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