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大蓟一般在春季和夏季进行采摘，具体时间因气候和地区的不同而有所差异。一般来说，大蓟的最佳采摘时间是在春季3月至5月之间。此时大蓟的茎干嫩，口感最佳。但也有部分品种的大蓟在夏季6月至8月之间采摘，成熟度较高，花朵丰满，适合制作干花。所以具体最佳采摘时间还需根据当地的气候和种植品种来确定。
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