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石斑鱼是一种肉质鲜美的鱼类,在烹饪过程中有很多做法可以使其更好吃。以下是其中一种做法:
1. 准备材料:石斑鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、食用油、葱花、香菜。
2. 将鱼清洗干净,用刀在鱼身两面划几刀,以利于入味。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在鱼身两面撒上盐和料酒,腌制10分钟。
5. 热锅冷油,将葱姜蒜末爆香。
6. 将腌制好的鱼放入锅中,两面煎至金黄。
7. 加入适量的生抽翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火煮沸后撇去浮沫,改小火炖煮约10分钟。
9. 加入少量的鸡精和胡椒粉提味。
10. 出锅前撒上葱花和香菜点缀即可。
注意事项:
- 在选择石斑鱼时,要选择新鲜的鱼,鱼身宜有光泽。
- 煎炒时要掌握好火候,以免鱼肉过熟。
- 可根据个人口味调整调料的用量和加入其他配料以增加风味。
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