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1、果皮由绿变黄，有色品种充分着色，果面出现光泽2果棱显现3果肉细胞中的红色或银白色针芒充分显现4籽粒饱满，果实汁液的可溶性固形物含量达到该品种固有的浓度成熟果雨前采收，阴雨天气禁止采收成熟的石。
2、手感 如果要判断石榴是否成熟，可以将石榴放在手掌中，然后用手轻轻捏一下如果您发现捏缩区域凹陷并且手指感觉有点弹性，则表明它已经成熟如果很硬，根本不能压下去，那就意味着石榴还不成熟。
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