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大头菜可以生吃，但生吃时可能会有一定的辛辣味道。一般来说，可以将大头菜切片或切丝后，用作沙拉的配料，或者直接蘸点调料食用。生吃大头菜能够保留其原始的营养成分，如维生素C、维生素K和纤维等。但对于某些人来说，生吃大头菜可能会导致消化不良或肠胃不适，因此建议在食用前先进行烹饪或煮熟。另外，如果对于刺激性食物敏感的人群，也需要适量食用或避免生吃大头菜。
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