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1、用剪刀或用菜刀剪掉蟹脚必须去除的四个部位。
2、将每只蟹脚用菜刀拍松，便于入味。葱切段；姜切片；红椒切菱形片，与拍松的蟹脚备用。
3、热锅，先倒入沙茶酱中沙茶油；再补充部分香油，小火爆香大葱大姜2分钟。葱姜爆香后，加入一茶匙沙茶酱，炒匀后，再倒入蟹脚。
4、第一次沙茶酱调味后，向锅中烹入一小碗料酒，盖盖焖2-3分钟，使蟹脚入味。
5、3分钟之后，揭盖进行第二次调味，加入蚝油；白糖；料酒，炒匀后，再盖盖焖1分钟，出锅前烹入锅边醋和香油。
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