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1、低筋面粉,面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是中国北方大部分地区的主食,是人体所需热能、碳水化合物、矿物质和B族维生素的主要来源。
2、根据面粉的蛋白质含量,可分为高筋、中筋、低筋及无筋面粉。其中,低筋面粉的蛋白质含量约为6.5%到8.5%,因其筋度较弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷以及菜肴等。
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