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1、原料配方:丁香鱼500克、精盐15克。
2、将丁香鱼倒入盆中,加清水漂淘洗净,去除杂质,沥净水分。
3、将锅加精盐和清水置于旺火上煮沸,倒入丁香鱼,稍加滚沸立即捞出,沥干。
4、将沥尽水分的丁香鱼均匀铺在竹席上,置于阳光下曝晒1天(每隔1小时翻搅一次,注意防止鱼干破碎),夜间收回,次日再曝晒1天,待丁香鱼晒至九成干后,再移入阴凉通风处,风干1天。
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