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1、食材:面粉300G、小苏打2G、酵母3G、盐3G、糖2G、食用油20G、水120G。
2、准备300克面粉放在盆中,把小苏打、酵母、盐、糖放入面粉中。
3、然后把鸡蛋和温水搅拌均匀少量多次地倒入面粉中,再把食用油加入面粉中,搅拌成面絮,再下手去揉面。
4、揉成面团后,手上涂一点油,两手握拳,开始按压面团2-3分钟左右(压好的面团非常光滑、细腻,没有颗粒感。
5、把面团放在盘子中,表面涂上油,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏室中,醒面6小时以上5在案板上撒一些干面粉或者油,面团醒发好以后取出,把面团擀成长方形,厚度0.5厘米的长条,然后切成2厘米宽的剂子。
6、把切好的小剂子两个两个叠在一起,用筷子在中间使劲压一下。
7、锅里加入适量食用油,把油温升高到6成热左右,转为中火,把油条胚子两手轻轻拉长,下入油锅中,用筷子不停地翻动,让油条的各个面均匀受热,油条会随之不断地蓬松、变大。
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