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豆豉是一种食材,也称为豆鼓或豆酱,是由发酵的黄豆制成的。它是中国传统调味料之一,常用于川菜、湘菜、广东菜等地方菜系中。豆豉具有咸香味,口感酸辣,常用于烹饪肉类、海鲜和蔬菜等菜肴,能为菜肴增添独特的风味。在制作豆豉时,黄豆会被蒸熟并泡制成豆酱,然后经过发酵、糟熟或风干等工序制成成品。
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