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豆豉煮水的功效与作用可以包括以下几点：
1. 改善消化：豆豉具有促进消化的作用，煮水后可帮助消化系统更好地吸收和消化食物。
2. 降血脂：豆豉中含有丰富的不饱和脂肪酸，煮水后可以通过降低血脂水平来预防和改善血管堵塞和心血管疾病。
3. 排毒养颜：豆豉中的植物化合物具有抗氧化的作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老，保护皮肤健康。
4. 补铁补钙：豆豉含有丰富的铁和钙，能够帮助补充身体所需的营养元素，预防贫血和骨质疏松等问题。
5. 祛湿散寒：豆豉属于暖性食物，煮水后具有祛湿散寒的功效，适合于寒湿体质的人饮用。
需要注意的是，豆豉的煮水功效与作用可能因个体差异而有所不同，最好根据自己的身体状况和需求来适量饮用。此外，在煮水时可以加入一些其他的食材来增加口感和功效，如薏米、红枣等。
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