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豆腐菠菜丸子汤的做法如下：
材料：
- 豆腐200克
- 菠菜适量
- 鸡蛋1个
- 洋葱1个
- 大葱2根
- 面粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
步骤：
1. 豆腐切成小块后，放入沸水中焯水2分钟，然后捞起备用。
2. 菠菜洗净后，切成段状备用。
3. 洋葱切成细丝，大葱切成小段备用。
4. 将豆腐放入碗中，用叉子把它压成泥状。
5. 将压好的豆腐加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀成为丸子状。
6. 将丸子放入锅中热水中煮3分钟，捞起备用。
7. 平底锅加热后加入适量的油，放入洋葱丝翻炒，然后加入大葱段继续炒至香味出来。
8. 加入适量清水，待水开后加入豆腐丸子和菠菜，煮5分钟。
9. 最后调味即可，可以根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
10. 将汤倒入碗中即可享用。
这样一道简单而营养的豆腐菠菜丸子汤就完成啦！快来尝试吧！
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