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豆角炒茄子是一道常见的家常菜，下面提供一种炒豆角炒茄子的做法，希望对你有帮助：
材料：
- 250克豆角
- 2个茄子
- 适量蒜末
- 适量姜末
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量蚝油
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将茄子和豆角准备好，茄子切成长段状，豆角切成斜刀段备用。
2. 预热锅，倒入适量的食用油，待油烧热后加入蒜末和姜末爆香。
3. 加入茄子翻炒至变软，再加入豆角继续翻炒。
4. 加入适量生抽、盐和糖调味，炒匀。
5. 加入适量的水，焖煮几分钟至豆角和茄子煮熟。
6. 加入适量蚝油提鲜，翻炒均匀。
7. 用适量淀粉水勾芡，并炒匀。
8. 关火前再翻炒片刻，确保调味均匀，即可出锅。
这样炒出来的豆角炒茄子色香味俱佳，豆角和茄子的口感也会比较好。根据个人口味的喜好，还可以根据自己的想法加入其他蔬菜或调料进行调整。希望你能喜欢！
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