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豆汤肥肠是一道以肥肠和豆类为主要材料的汤品，口味鲜美，营养丰富。以下是豆汤肥肠的做法：
材料：
- 肥肠500克
- 黄豆200克
- 红豆200克
- 黑豆200克
- 明斑鱼干30克（可选）
- 槟榔叶2片（可选）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
步骤：
1. 准备工作：将黄豆、红豆和黑豆用凉水浸泡4-6小时，使其柔软，备用。将肥肠切成小段，放入锅中加热水焯水，去除油腻味。
2. 锅中加入葱段、姜片和肥肠，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮沸5分钟后捞出备用。
3. 预热锅中放入适量油，放入姜片、葱段和鱼干炒香，倒入泡发后的黄豆、红豆和黑豆炒匀。
4. 将炒好的豆类与肥肠一起放入压力锅中，加入足够的水。加入料酒、槟榔叶（可增加口感）。
5. 盖上锅盖，中火加热，煮开后转小火炖煮30分钟。煮好后自然放气，打开锅盖即可。
6. 捞出肥肠和豆类，将汤过滤掉渣滓，保留清汤。可根据个人口味调入适量盐、老抽和生抽调味。
7. 将肥肠和豆类放入碗中，浇上热汤即可。
温馨提示：豆汤肥肠可以根据个人口味添加适量的豆豉、葱花、蒜末等调料增加风味。
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