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1、豆芽菜过夜能不能吃，主要取决于豆芽菜有没有变质。
2、如果豆芽菜没有变质就能吃，如果豆芽菜过夜后存在变质，如出现异味、颜色异常等，就不能再吃。
3、但是不建议将豆芽菜过夜保存，应养成合理分配食物的习惯，当天新鲜的蔬菜当天吃，才能保证最佳的营养价值。
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