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炖大块肉的时间取决于肉块的大小和种类。一般情况下，大块肉的炖煮时间约为1到3个小时。具体时间可以根据食谱或者个人口感偏好进行调整。炖煮的过程中需要保持一定的水分，可以添加适量的汤或水。同时，炖煮时火力也要控制，保持中小火炖煮可以使肉更加鲜嫩。最好在炖煮前将肉块用沸水焯水，以去除血水和异味，再进行炖煮。最后，为了确保肉熟透可以使用刀尖进行检查，如果肉质松软易切则说明已经熟透了。
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