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要让蛋鸡炖得烂得快，可以采取以下几个方法：
1. 切小块：将蛋鸡切成小块，这样可以加快炖的时间，让肉质更容易炖烂。
2. 加水：在炖蛋鸡的过程中，适量地加入水，能够使肉质充分吸收水分，加速炖烂的过程。
3. 选择合适的火候：在炖蛋鸡时，可以选用文火或小火，慢慢炖煮，让肉质慢慢软化。
4. 加入柔软肉质的食材：可以将一些柔软肉质的食材如土豆、红萝卜等一同炖煮，这样可以帮助蛋鸡更快炖烂。
综上所述，通过切小块、加水、选择火候，以及添加柔软肉质的食材等方法，可以帮助蛋鸡更快炖烂。
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