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要让炖冻牛肉不粘，可以注意以下几点：
1. 提前解冻：在炖牛肉之前，将冻牛肉提前放置在冰箱中进行解冻，避免在炖的过程中出现温差过大导致肉质变得粘稠。
2. 切块后煸炒：将解冻后的牛肉切成适当大小的块状，放入锅中进行煸炒，煸炒可以让牛肉外层形成一层保护膜，减少肉质粘连。
3. 添加少许酱料：在炖的时候可以加入一些酱料，比如生抽、料酒、姜蒜等，这些酱料可以增加牛肉的味道，并且有助于牛肉不粘在一起。
4. 小火慢炖：选择小火慢炖的方式炖牛肉，因为过大的火力容易造成牛肉表面粘连，慢炖可以使牛肉均匀受热，并且肉质更加鲜嫩不粘。
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