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炖鲫鱼汤是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是一种简单的做法：
### 材料：
- 新鲜鲫鱼 1-2条（视人数而定）
- 生姜 2片（切成薄片）
- 葱 1根（切段）
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 香菜（可选，用于装饰）
### 做法：
1. 鲫鱼处理：将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，然后切成块状备用。
2. 锅中烧水，水开后放入鲫鱼块，焯水片刻，捞出沥干备用。
3. 取一个炖盅或者汤锅，将姜片和葱段铺底。
4. 将焯好水的鲫鱼块放入炖盅或汤锅中，倒入适量的料酒。
5. 加入清水，水量以淹过鱼块为宜，不要加太多，以免稀释味道。
6. 将炖盅或汤锅盖严，用文火慢慢炖煮，炖至鲫鱼鲜烂入味，汤汁浓郁。
7. 最后，根据个人口味适量加入盐调味即可。
8. 炖好后，可以撒上一些香菜叶子作为装饰。
### 温馨提示：
- 鲫鱼肉质嫩滑，易熟，炖的时间不宜过长，以免肉质烂掉。
- 炖汤时火候要掌握好，尽量用文火，这样可以保持汤汁的清香和鱼肉的鲜嫩。
- 如果喜欢口感更鲜美，也可以加入些许其他配料，如枸杞、红枣等。
- 炖好的鲫鱼汤热气腾腾，喝一碗暖暖的鲜汤，暖胃又滋补。
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