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炖老鸭汤最有营养的食材可以包括：
1. 枸杞：富含维生素A、B、C，具有抗氧化和养肝护眼的作用。
2. 红枣：富含维生素C和铁质，有助于补血养颜。
3. 当归：女性补血养颜的圣品，有调理经血、舒缓经痛的功效。
4. 姜片：有助于去腥增香，促进消化和祛寒。
5. 山药：富含黏蛋白和膳食纤维，对养胃健脾有益。
6. 花菇：富含蛋白质和钙质，有助于提高免疫力和增强骨骼健康。
以上这些食材搭配在一起炖老鸭汤，可以使汤汁更加鲜美，搭配丰富的营养元素，有助于提高身体的免疫力，补充营养。当然，根据个人口味和身体状况，也可以根据需要添加其他适合自己的食材。
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