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炖牛腩通常需要炖2-3个小时才能使肉质酥烂，口感更好。以下是炖牛腩的简单做法：
材料：
- 牛腩：500克
- 洋葱：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 干辣椒：适量
- 水：适量
步骤：
1. 牛腩切块，洗净后用开水焯水去腥。
2. 洋葱切块，姜和蒜切片备用。
3. 热锅冷油，放入蒜片、姜片和干辣椒炒香。
4. 放入牛腩块煎至两面金黄，加入适量料酒炒匀。
5. 加入洋葱块翻炒至变软。
6. 加入适量的糖和盐，炒匀。
7. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，以确保牛腩完全浸泡在水中。
8. 放入适量的八角和酱油，煮沸后改小火慢慢炖煮2-3个小时，直到牛腩变得软烂。
9. 味道适合后即可出锅，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。
炖牛腩的时间可以根据个人口感偏好进行调整，如果想要更加入味和酥烂，可以延长炖煮的时间。
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