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炖牛杂的时间会根据材料的大小和新鲜程度而有所不同，但通常需要炖煮2-3小时才能完全熟透。建议在炖煮前先将牛杂用热水浸泡30分钟，以去除血水和异味，然后再将其放入锅中炖煮。炖煮的时间也可以根据个人口感来决定，如果喜欢牛杂更加软烂，可以延长炖煮时间。
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