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1. 甜味调料：炖排骨土豆本身已经含有一定的天然甜味，添加过多的甜味调料会使菜品过于甜腻，影响口感。
2. 酸味调料：炖排骨土豆通常追求柔软鲜嫩和口感丰富，而酸味调料会使肉质变得硬糙，同时也会影响土豆的口感。
3. 辣味调料：虽然不同地区有不同口味偏好，但辣味调料会掩盖住排骨和土豆的原味，不利于味道的完整呈现。而且辣味会引起胃部不适，对消化系统不友好。
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