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炖羊排是一道传统的中式菜肴，下面是如何制作美味的炖羊排的步骤：
所需材料：
- 羊排：500克
- 姜片：3-4片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 老抽：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将羊排切割成小块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 然后将羊排放入开水中焯水，煮开后煮1-2分钟，用冷水冲洗，去除腥味。
3. 炒锅中放入适量油，加入姜片煸炒出香味。
4. 加入羊排煸炒至表面颜色变成金黄色。
5. 加入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。
6. 加入切段的大葱，再加入适量的生抽，糖，盐，老抽，蚝油，鸡精，均匀搅拌均匀。
7. 加入清水，没过羊排，转小火炖煮1-1.5小时，直到羊肉变得非常烂。
8. 在最后几分钟，根据个人口味加入适量盐和调味料，翻煮均匀。
9. 最后，将炖好的羊排装盘，撒上葱花或香菜作为装饰。
炖羊排的关键是炖煮的时间和火候，足够的时间可以让羊肉更加酥烂可口。同时，适量的调味料也是关键，可以根据个人口味和喜好进行调整。
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