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炖羊肉时可以放一些中药材来提味和增加营养价值。一些常见的中药材包括：
1. 枸杞：具有明目补肝、滋补肝肾的作用。
2. 当归：有补血养血、调经益气的功效。
3. 党参：具有滋阴润燥、益气生津的作用。
4. 黄芪：具有提升免疫力、益气健脾的功效。
5. 草果：有暖胃散寒、增进食欲的作用。
以上中药材可以根据个人口味和需要进行选择和调配，加入炖羊肉中一起煮熟，不仅可以增加食材的营养价值，也能增添特殊的滋补和健康功效。
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