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要让羊肉炖得快烂，可以尝试以下几种方法：
1. 切块小：将羊肉切成小块，这样烹饪时能更容易入味和煮烂。
2. 加酶：在炖羊肉时可以加一些木瓜酶或者牛奶，这些酶能帮助羊肉更快地变得嫩滑。
3. 倒开水：在放入锅中炖煮之前，可以先用开水浸泡一下羊肉，也可以让烹饪时间缩短。
4. 加醋：在炖煮过程中加入少许醋，可以帮助羊肉更快地变得烂糯。
5. 加压力锅：如果时间比较急，可以考虑使用压力锅来炖煮羊肉，可以大大减少烹饪时间。
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