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炖鱼是一道简单又美味的家常菜，下面是一种简单又好吃的炖鱼做法：
材料：
- 鱼（可以选择鲤鱼、草鱼等适合炖的鱼，鱼的大小根据人数而定）
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 生抽
- 食盐
- 白胡椒粉
- 清水
- 老抽（可选，可以增加鱼的颜色）
做法：
1. 将鱼洗净，切块备用。用料酒、生抽、食盐、白胡椒粉腌制鱼块，腌制15分钟左右。
2. 热锅冷油，将姜片、大葱段放入锅中炒香。
3. 将腌制好的鱼块放入锅中翻煎两面至金黄色，使鱼肉更加鲜美。
4. 加入清水，水量要稍微多一点，大约能淹没鱼块为宜。
5. 加入适量的料酒，调味稍微较重。
6. 慢慢炖煮，大约20-25分钟，直到鱼肉煮熟、入味。
7. 最后，可以根据个人口味加入一些白胡椒粉、食盐调味，提鲜。
8. 如果喜欢颜色深一些，可以适量加入老抽。
9. 出锅前用勺子轻轻捞出鱼块，将汤汁过滤一下，再将汤汁淋在鱼块上，即可完成。
这样炖出的鱼肉嫩滑，汤汁鲜美，让人回味无穷。你也可以根据个人喜好加入一些蔬菜或豆腐等配料，增加口感和营养。
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